土鲶怎么弄好吃 大口鲶鱼家常做法
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本文目录
鲶鱼块怎么做好吃
鲶鱼块的做法
准备食材如下：
鲶鱼1000克,豆油50克,食盐1茶匙,味精1茶匙,葱姜蒜适量,花椒
(油)适量,米醋1汤匙，白酒少许，白糖少许
具体做法如下：
将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段，把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤
（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
鲶鱼鱼片最好吃的十种做法
材料
鲶鱼1条
（约750克），红辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣，食用油50克，酱油大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：
1.鲶鱼宰杀后洗净，切成片；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；
2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼片、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；
3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；
4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼片上即可。
炸鲶鱼块怎么做酥脆好吃
1、新鲜的小鲶鱼摘除鱼腮和内脏清洗干净，沥干水份，撒上盐腌制20分钟，入味微微有点咸，就可以用清水冲洗一下，再次沥干水份备用
2、淀粉和面粉放入容器中，添加适量清水，搅拌成面糊，将腌制好的小鲶鱼放入面糊中，均匀的裹上面糊
3、中倒入适量油加热至6-7成，依次放入小鲶鱼开始炸
4、炸至小鲶鱼慢慢飘起来就用筷子翻动一下再继续炸
5、炸至小鲶鱼金黄色即可出锅
大口鲶鱼家常做法
1.
清蒸鲶鱼
原料：大口鲶鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法：
新鲜的大口鲶鱼切块，加料酒，姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
鲶鱼金针菇汤
食材：大口鲶鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法：大口鲶鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把大口鲶鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
3.
红烧鲶鱼
用料：
大口鲶鱼300克
白糖5克
蚝油3克
老抽10克
盐1克
葱花20克
做法：300克大口鲶鱼，清理干净，剁成块。
热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱，小火把酱爆香。
放入300克大口鲶鱼
加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。
开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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