大口鲢太肥怎么弄好吃点 大口鲢鱼怎么做好吃又简单

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本文目录

  1. 大口鲢鱼怎么做好吃又简单
  2. 大口鲢鱼的做法王刚
  3. 红烧大口鲢的做法
  4. 大口鲢鱼做法

大口鲢鱼怎么做好吃又简单

大口鲢鱼用来炖豆腐,简单又好吃

大口鲢鱼的做法王刚

材料:大嘴鲢鱼一条约一斤半片成片、盐、三大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。

做法步骤:

1、花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片;

2、然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;

3、鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;

4、青笋类洗净,切成片,小葱洗净,切成葱花;

5、锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出,沥干油。

6、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色;

7、加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮;

8、鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

红烧大口鲢的做法

主料:鲢鱼750克

辅料:木耳(水发)50克

调料:白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克

步骤:


1.将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀。

2.将葱、姜、蒜切片。

3.木耳洗净。

4.将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出。

5.锅中余油倒出,留些许。再把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开。

5.用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。

大口鲢鱼做法


1.

准备姜片、葱段、鱼尾;

2.

油热下姜片爆香,然后下鱼尾,鱼尾煎至两面金黄金黄下料酒、老抽、清水,中火焖15分钟使鱼肉完全入味;

3.

最后加上一点食盐提味,撒上葱段即可出锅。

把鲢鱼剁成大块,放入盆中,加入盐、白酒。

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