粤菜铁板粉肠做法
【h21】准备材料
- 粉肠 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 洋葱 1 个
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 酱油 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 铁板粉肠调料 适量
【h22】制作过程

1. 将粉肠洗净，用剪刀剪成小段，用少量盐、料酒和生姜腌制 15 分钟左右；
2. 鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和少量盐，搅拌均匀；
3. 将腌制好的粉肠放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每一根粉肠都沾满鸡蛋液；
4. 将搅拌好的粉肠放入热锅中，用中火煎至两面金黄色，取出备用；
5. 洋葱、红椒、青椒洗净，切成块状备用；
6. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香；
7. 加入洋葱、红椒、青椒翻炒，加入适量盐和酱油，炒至断生；
8. 将煎好的粉肠放入锅中，加入适量铁板粉肠调料，翻炒均匀；
9. 最后加入适量水，焖煮 5 分钟左右，直到粉肠熟透即可。
【h23】制作流程
- 将铁板粉肠调料倒入锅中，翻炒均匀；
- 将炒好的铁板粉肠倒入锅中，焖煮 5 分钟左右，直到粉肠熟透；
- 将炒好的铁板粉肠盛出，装盘即可。
【h24】适合人群
- 适合消化系统较弱、易过敏的人食用；
- 粉肠属于海鲜食品，因此易过敏的人应慎重食用；
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童应避免食用。
【h25】禁忌
- 粉肠不宜与柿子同时食用，柿子中含有大量的单宁酸，会影响粉肠的口感和营养吸收；
- 粉肠不宜与香蕉同时食用，香蕉中含有大量的钾元素，会导致粉肠中的钠元素增多，影响身体健康；
- 粉肠不宜与辣椒同时食用，辣椒中含有大量的维生素 C，与粉肠中的蛋白质结合，会导致凝固，影响食用效果；
- 粉肠不宜与豆腐同时食用，豆腐中含有大量的钙元素，与粉肠中的蛋白质结合，会导致凝固，影响食用效果。