其实冻过的鹅肝怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解冻的熟肝怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享冻过的鹅肝怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 冻的熟肝怎么做好吃
2. 生鹅肝怎么处理
3. 色彩鹅肝冻和咕噜鹅肝的配方及专业做法是什么如何做出好吃的色彩鹅肝冻和咕噜鹅肝
4. 冷藏过的鹅肉怎么加热

冻的熟肝怎么做好吃

1.青椒2个、猪肝500G、生姜3片、料酒一勺、老抽2勺、白砂糖2小勺、橄榄油一勺、生粉2小勺。

2.青椒和猪肝清洗干净，猪肝切片备用，青椒去籽切片、生姜切末备用。

3.在切片的猪肝内依次倒入料酒、老抽、橄榄油、白砂糖、生粉，调味后的猪肝腌制5分钟。

4.锅内预热，按爆炒模式之后倒入油。

5.倒入腌制后的猪肝盖锅爆炒1分钟，开锅倒入青椒继续爆炒直至程序结束，出锅。

生鹅肝怎么处理

生鹅肝的加工方法：

1.先把肥鹅肝放在室温中解冻，使其变柔软。因为冻的肥鹅肝很硬，不能用手将其掰成两半，也不能剔除筋和血管。

2.解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块，把鹅肝较圆的一面朝上，用餐刀在肥鹅肝的中间位置上，纵向切开一个长切口，用两个拇指把该切口拉开。

3.用手指查找肥鹅肝中的筋，然后再用餐刀和手指一边摸索一边把筋挑出来，不要把筋拉断。因为肥鹅肝的筋从根部到筋梢越来越细，很容易拉断。

4.在摘除大筋的同时，应注意摘除分支的筋、血管和红色斑点。

色彩鹅肝冻和咕噜鹅肝的配方及专业做法是什么如何做出好吃的色彩鹅肝冻和咕噜鹅肝

●色彩鹅肝冻

原料天照鹅肝400克，青豆瓣蓉、金瓜蓉各100克。

调料牛奶500克，清酒50克，A料

（盐、味精各10克，胡椒粉3克，白糖5克）。

制作1.鹅肝切成小块，放入盘中，加牛奶、清酒腌渍2小时，然后上笼中火蒸20分钟至熟，取出冷却，放入粉碎机内粉碎成蓉。2.将鹅肝蓉分成四等份，两份留用，另外两份分别与金瓜蓉、豆瓣蓉混合均匀，然后分别用1/4份A料调味。3.取一方盘，底层铺入鹅肝蓉，再铺豆瓣鹅肝蓉，第三层铺入金瓜鹅肝蓉，第四层再铺一层鹅肝蓉，放入冰箱冷冻2小时，改刀成5×3×3厘米的大块，装盘即可。

点评以往制作三色鹅肝冻，都是鹅肝一层，蔬菜蓉两层。现在，在蔬菜蓉中加入鹅肝蓉，风味更出众。不过，从原料用量来看，调拌青豆瓣蓉、金瓜蓉时，鹅肝蓉的用量太多，势必影响成品色泽，建议减少鹅肝用量。另外，由于青豆瓣蓉、金瓜蓉的存在，鹅肝冻的成形效果肯定会下降，所以建议增加一点果冻粉。

●咕噜鹅肝

原料天照鹅肝250克，青、红、黄甜椒块各25克。

调料番茄沙司65克，A料

（姜、葱、料酒各8克，盐、味精各5克），生粉20克，鸡蛋糊100克，色拉油1千克

（约耗60克），湿淀粉5克。

制作1.鹅肝切4×1×1厘米的长方条，加A料腌渍10分钟，拍生粉，挂鸡蛋糊，入烧至六成热的色拉油中，小火炸2分钟至金黄，捞出控油。2.锅内留底油，烧至五成热时，放入番茄沙司炒香，下入所有原料，中火翻匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。

关键鹅肝应略冻一下再炸，这样炸后的鹅肝口感才能外酥里嫩，而且鹅肝的油脂不会过多流失。

点评一款“很中国”的菜肴，咕噜肉本就是一款长盛不衰的菜肴，鹅肝采用这种方法制作，肯定也能吸引客人。两点建议：一是炒制时不能只放番茄沙司，再加点白糖和白醋与之配合，口味会更好。二是可以加入少许菠萝肉，这样更上档次，而且风味更自然。

冷藏过的鹅肉怎么加热

直接用烤箱或者使用微波炉进行加热即可。冷却的烧鹅，也是可以直接进行食用的，只是烧鹅在冷却过后食用，是会影响烧鹅本身的味道的。没有食用完的烧鹅，要放到冰箱当中进行冷藏。等再度需要食用烧鹅的时候，直接加热后即可进行食用。

OK，关于冻过的鹅肝怎么弄好吃和冻的熟肝怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。