正宗川菜烧白的做法大全
(一)适合人群
烧白是一道适合所有人食用的传统川菜,尤其适合老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者。烧白富含蛋白质和多种维生素,可以提高身体免疫力,促进骨骼健康。
(二)制作流程

1. 食材:五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、清水适量。
2. 处理肉:将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水,捞出沥干备用。
3. 烹饪:热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入调料:加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀。
5. 加水:加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肉烂软。
6. 收汁:收汁也是烧白制作的关键步骤。将烧白倒入锅中,加入适量的清水,加入适量的盐,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,让烧白更加入味。
8. 翻炒均匀:将烧白和汤汁翻炒均匀,让每一块肉都裹上浓郁的酱汁。
(三)禁忌

1. 不宜与碱性食物同食:烧白忌与碱性食物同食,如苦瓜、芋头、柿子等。
2. 不宜与咸味过重的食物同食:烧白不宜与咸味过重的食物同食,如腊肉、腊肠等。
3. 不宜与葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物同食:烧白不宜与葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物同时食用,会影响烧白的口感。
川菜烧白是一道美味可口、营养丰富的川菜经典菜品,制作简单,口感独特,适合所有人食用。