炒肝尖是川菜中一道经典的家常菜,以其鲜香可口、营养丰富而闻名。下面介绍的是正宗川菜炒肝尖的做法。
【材料】
猪肝:200克
黄瓜:1根
豆芽:适量
葱姜蒜:适量
料酒:适量
盐:适量
糖:适量
生抽:适量
老抽:适量
鸡精:适量
淀粉:适量
食用油:适量
【步骤】

1. 猪肝切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
2. 黄瓜切丝,豆芽焯水备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肝快速煸炒,炒至变色捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入黄瓜丝和豆芽翻炒均匀。
7. 加入适量盐、糖、生抽和老抽调味。
8. 加入炒好的猪肝,翻炒均匀。
9. 最后加入适量鸡精,翻炒均匀即可。
炒肝尖是一道简单但美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望您能喜欢这道美食。