川菜口水鸡菜做法大全
【
1. 口水鸡的食材准备】
】
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
【2. 口水鸡的制作流程】
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1. 鸡肉洗净切成小块,加入葱姜蒜料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 20 分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
3. 加入葱姜蒜炒香;
4. 加入适量水,大火煮开后转小火,盖上盖子焖煮 10 分钟左右;
5. 关火,将鸡肉块盛出,放入碗中;
6. 剩下的汤汁中加入适量清水,烧开后加入鸡精和盐,调至中小火,煮 5 分钟左右,让汤汁变浓稠;
7. 将汤汁淋在鸡肉块上,撒上切碎的青葱即可。
【3. 口水鸡的制作技巧】
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1. 鸡肉要腌制一会儿,这样口感更好;
2. 煸炒鸡肉时要火候适中,不要太大火,否则容易糊锅;
3. 煮汤汁时要中小火,让汤汁变浓稠,这样汤汁才会浓郁鲜美;
4. 汤汁不要过多,否则会影响口感。
【4. 口水鸡的适合人群】
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1. 适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜皮肤干燥、老化、高血压、冠心病、肝炎、糖尿病患者食用;
2. 禁忌:孕妇、产后乳母和幼儿禁止食用。
【5. 口水鸡的不适合人群】
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1. 心脏病、高血压患者禁止食用;
2. 有炎症、腹泻、胃肠道疾病患者禁止食用;
3. 孕妇、幼儿、老年人和儿童禁止食用。