蘑菇炒牛肉是一道常见的粤菜菜谱，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 牛肉：200克
- 蘑菇：50克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 步骤

1. 牛肉切成薄片，用盐、糖、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 蘑菇洗净，切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
5. 加入蘑菇翻炒，炒至蘑菇变软。
6. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒、盐、糖调味，继续翻炒几分钟。
8. 即可出锅。
## 适合人群
蘑菇炒牛肉是一道适合各个年龄段人群食用的美食。

1. 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，适合运动员、白领、老年人等需要保持身材的人群食用。
2. 蘑菇富含维生素C、膳食纤维等营养成分，有益于身体健康，特别是蘑菇中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。
3. 蘑菇和牛肉都是素食，不含胆固醇，有利于降低心血管疾病的风险。
## 禁忌

1. 牛肉是一种瘦肉，因此富含蛋白质，但不属于高胆固醇、高脂肪的食品，适量食用有利于身体健康。
2. 蘑菇是一种蔬菜，虽然富含维生素C、膳食纤维等营养成分，但不属于高胆固醇、高脂肪的食品，适量食用也有利于身体健康。
3. 牛肉和蘑菇都需要腌制，因此如果腌制时间不足，牛肉可能会变得干燥，口感不好，影响食用效果。
需要注意的是，如果身体有炎症或其他疾病，应该避免食用牛肉。此外，孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群，应该在医生的指导下食用。