红烧鸭子要怎么弄好吃窍门？红烧鸭最正宗的烹饪方法
很多朋友对于红烧鸭子要怎么弄好吃窍门和红烧鸭最正宗的烹饪方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
红烧鸭怎么做
主料
鸭子半边
辅料
盐适量
糖适量
黄酒适量
味极鲜酱油适量
老抽适量
蒜瓣适量
姜适量
干辣椒适量
八角适量
1.鸭子洗净。
2.调料备好。
3.热油锅、放入鸭肉翻炒至出油。
4.加入调料炒香。
5.加黄酒(料酒)、鲜酱油、老抽翻炒上色。
6.加水没过鸭肉大火烧开调中小火焖煮20分钟左右。
7.汤汁快干时加盐。
8.加糖调味。
9.最后加入葱花出锅。
红烧鸭的做法，红烧鸭怎么做好吃，红烧鸭的家常
步骤/方式1
用料
鸭半只（最好是嫩鸭）
姜5片
八角2个
桂皮2块
香叶2片
干辣椒1个
冰糖3勺
料酒3勺
生抽3勺
老抽2勺
盐适量（依个人口味）
准备好所有材料，冰糖，生姜及茴香桂皮等大料。
步骤/方式2
将鸭子剁成小块焯水，锅中加冷水，放入鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用。
步骤/方式3
锅中放少量油加热，放入冰糖，生姜和所以大料炒香，加入鸭肉翻炒几次，加入料酒和酱油等继续翻炒，待鸭肉略微金黄，加水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖。
步骤/方式4
待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，然后可依据个人口味适当加入盐等调味料，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上香葱，美味的鸭肉就完成啦！
红烧鸭最正宗的烹饪方法
第1步、过水放入拍好的大葱节，姜片，料酒，少许盐，除去泡血沬和鸭腥味，尽量温水洗净备用。
第2步、鸭肉除干水份后放入备好的老姜砣，大料，备用。
第3步、大火上锅倒油，多搞点油才好吃，下入备好鸭肉炒干水份，下入花椒粒，小火加入蒜砣可改小点胡椒粉，干辣椒段慢慢炒香，我是用的蒜米取代。
第4步、倒入料酒爆香，老抽生抽再上色
第5步、再打入适量多小点豆瓣酱炒入味，加适量能烧软煮熟土豆块的水，调入盐，鸡精，倒入土豆块。放了豆瓣酱生抽老抽，要适当少放点盐，才好吃下饭，不要弄咸了哈。
第6步、翻炒均匀上盖小火烧至自己想吃程度。假如老鸭就要多水，单独加盖慢慢烧，水尽量是微高汤又涨开了的，往锅边加入，不影响鸭味的好品质。
第7步、备好子姜丝，小红米椒丝，小尖青椒丝。我是大锅制作材料有限，你们做时要多切点子姜丝，增加鲜香清辣味。
第8步、起锅时加入备好小葱节，味精，翻炒均匀下入玉米粉达到一定浓稠度起锅。
第9步、最后撒入备好的三丝即成。
大锅菜红烧鸭块的做法
材料：
鸭肉块500克、土豆2个、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、水适量、油适量。
步骤：
1.将鸭肉块洗净，切成小块备用。
2.土豆去皮，切成小块；洋葱、青椒和红椒也切成小块备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味。
4.加入鸭肉块煸炒至表面变色。
5.加入料酒翻炒均匀后，加入生抽、老抽、糖和盐调味，继续翻炒均匀。
6.加入适量的水，烧开后转小火煮约20分钟左右，直到鸭肉变得软烂入味。
7.加入土豆块、洋葱块、青椒块和红椒块，再次翻炒均匀。
8.盖上锅盖，继续煮约10分钟左右，直到土豆熟透即可。
9.最后根据个人口味加盐调味即可。
关于红烧鸭子要怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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