西兰花炒优鱼是一道粤菜中的经典菜品。这道菜以西兰花和优鱼为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面是它的制作方法：
材料：
- 优鱼 1条
- 西兰花 1朵
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 优鱼去鳞、去骨，切成小块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 西兰花洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入优鱼块煸炒至变色。
4. 加入西兰花，继续翻炒，加入少量盐和糖调味。
5. 加入适量的生抽和鸡精，翻炒均匀。
6. 最后，用少量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：

1. 腌制优鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 西兰花焯水后捞出应立即放入冷水中，这样可以让西兰花的颜色更加鲜艳。
3. 炒优鱼时不宜过多油，否则容易粘锅和糊锅。
西兰花炒优鱼是一道美味营养的粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。如果你想尝试这道美食，不妨自己动手制作一下，感受它的独特魅力。