上海湘菜食谱做法

1. 湘菜以辣闻名,口味独特,以下是一份上海湘菜食谱,供您参考。
2. 材料:鲜虾、木耳、青椒、红椒、葱姜蒜适量。
3. 湘菜的做法独特,先将食材预处理,然后再烹制。
4. 鲜虾去壳去虾线,用葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
5. 木耳泡发切丝,青椒、红椒切丝备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的虾煸炒至变色。
7. 加入木耳、青椒、红椒翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 最后出锅前加入一些香菜末点缀即可。
上海湘菜食谱做法示例如下:

1. 鲜虾炒木耳:鲜虾去壳去虾线,用葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。木耳泡发切丝,青椒、红椒切丝备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的虾煸炒至变色。加入木耳、青椒、红椒翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。最后出锅前加入一些香菜末点缀即可。
2. 辣炒牛肉:牛肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。加入青椒、红椒翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。最后出锅前加入一些香菜末点缀即可。
3. 剁椒鱼头:鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。剁椒切段备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼头煸炒至变色。加入剁椒翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。最后出锅前加入一些香菜末点缀即可。