(1) 鱼香肉丝川菜成都做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜,以其口感鲜美、色香味俱佳而深受人们喜爱。本文将介绍鱼香肉丝的制作方法,并给出制作流程以及适合人群、禁忌等相关信息。
一、材料

1. 猪里脊肉 200 克
2. 木耳 10 克
3. 胡萝卜 10 克
4. 青椒 10 克
5. 大葱 10 克
6. 姜 10 克
7. 蒜 10 克
8. 豆瓣酱 10 克
9. 酱油 10 毫升
10. 醋 10 毫升
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1. 糖 10 毫升
12. 料酒 10 毫升
13. 盐 适量
14. 鸡精 适量
15. 水淀粉 适量
二、制作流程

1. 将猪里脊肉切成细丝,用少许盐、料酒和水淀粉拌匀腌制 15 分钟备用。
2. 木耳用温水泡发后切成丝,胡萝卜切成细丝,青椒切成细丝备用。
3. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒出香味,加入胡萝卜丝和青椒丝煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后加入木耳丝,煮至木耳熟透。
7. 加入炒好的猪肉丝,加入盐、鸡精、糖、酱油、料酒和水淀粉勾芡。
8. 最后撒上葱花炒匀即可。
三、适合人群

1. 适合所有人群,尤其适合尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。
2. 猪肉属于肉类,富含蛋白质,但不宜过量,过量会导致肥胖、消化不良等问题。
3. 青椒富含维生素C和纤维素,有助于促进消化和降血脂。
4. 木耳具有清热解毒、润肺止咳等功效,有助于增强免疫力。
四、禁忌

1. 因辣椒和豆瓣酱中含有刺激性物质,因此孕妇、儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人应当少吃。
2. 猪肉丝腌制时不宜过久,否则会影响口感。