口味鲜毛肚是湘菜中的经典菜品之一,制作口味鲜毛肚需要掌握一定的技巧和经验。以下是一份口味鲜毛肚的湘菜酒店做法,供您参考。
步骤一:准备食材
毛肚200克,辣椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,生抽适量,盐、糖、鸡精适量。
步骤二:清洗毛肚
将毛肚放入锅中,加入清水,煮至八成熟,捞出放入冷水中,反复冲洗,直至水变清。
步骤三:切片
将清洗干净的毛肚切成薄片,备用。
步骤四:调制酱料
将葱姜蒜切成末,辣椒切碎,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
步骤五:炒制酱料
热锅凉油,加入葱姜蒜末和辣椒炒香,再加入调好的酱料翻炒均匀。
步骤六:加入毛肚
将炒好的酱料倒入碗中,将毛肚加入碗中,拌匀即可。
步骤七:装盘
将拌好的毛肚装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是一份口味鲜毛肚的湘菜酒店做法,希望对您有所帮助。