芋头蒸排骨是湘菜中一道经典菜品,采用芋头和排骨作为主要食材,口感鲜美,营养丰富。以下是芋头蒸排骨的湘菜做法。
【材料】
- 芋头 1个
- 排骨 500克
- 姜片 2-3片
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 蒸鱼豉油 适量
【步骤】

1. 芋头去皮,切成小块,放入开水中焯水,去除腥味,捞出备用。
2. 排骨洗净,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 将排骨、姜片和葱花放入容器中,加入适量的料酒、盐、生抽和鸡精,腌制20分钟。
4. 将腌制好的排骨和芋头放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
5. 取出蒸好的排骨和芋头,撒上适量的葱花和蒸鱼豉油即可。
【注意事项】

1. 蒸鱼豉油可以根据个人口味自行调整。
2. 蒸的时间要根据蒸锅的大小和排骨的大小进行调整。
3. 芋头和排骨的比例可以根据自己的口味进行调整。
芋头蒸排骨是一道湘菜中的经典菜品,营养丰富,口感鲜美。通过以上步骤,你可以制作出一道美味的芋头蒸排骨。