【川菜爆炒鸡的家常做法】
## 制作流程
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1. 鸡的品种选择
选用鸡龄在3-4个月的母鸡,肉质鲜嫩,口感极佳。
### 2. 鸡的处理
将鸡清洗干净,去掉内脏和多余的脂肪,将鸡身内外涂上料酒和盐,腌制20分钟左右。
### 3. 配菜的选择
川菜爆炒鸡的配菜一般选择青椒、红椒、姜蒜等,根据个人口味和偏好可以随意选择。
### 4. 炒鸡的烹制
将鸡处理好后用清水冲洗干净,热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。
加入配菜,继续翻炒,炒至配菜熟透。
加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
### 5. 装盘
将炒好的鸡和配菜装盘,撒上葱花和香菜即可。
## 适合人群
这道菜品适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等身体较弱的人群。
## 禁忌

1. 鸡肉忌与珍珠末、芹菜、香菜、葵花籽、鸡蛋、牛奶、芝麻、南瓜、豆腐、葱、蒜、辣椒、菊花、茶叶、鲤鱼、鲫鱼、鲍鱼等食品一起食用。
2. 鸡肉中含有一种酶,会影响某些维生素的吸收,因此,孕妇、产妇、消化力较弱的人应在烹饪时适量减少鸡肉的摄入量。
3. 鸡肉是热性食物,容易引起肠胃不适,因此,胃寒、腹泻、便秘等消化系统有问题的人不宜多吃。
## 总结
川菜爆炒鸡是一道非常美味的家常菜品,其烹制方法简单易学,适合所有人群食用。在配菜的选择和烹制过程中需要注意火候和调料的搭配,以确保鸡肉的口感和味道达到最佳状态。