湘菜黄骨鱼火锅的做法如下:
材料:
- 300克黄骨鱼
- 适量葱姜蒜
- 适量辣椒
- 适量花椒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量清水
步骤:

1. 黄骨鱼去鳞、去内脏,切去头尾,剁成约2-3厘米厚的片,用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒、花椒切碎备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香。
4. 加入黄骨鱼片煸炒,煸炒至黄骨鱼变色。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入生抽、料酒,再煮5分钟。
7. 加入少许盐、鸡精,煮开即可。
8. 火锅准备好,可以根据个人口味加入各种蔬菜、肉类等。
9. 把煮好的黄骨鱼火锅倒在碗里,撒上葱花即可享用。
注意事项:

1. 黄骨鱼片要腌制一会儿,使其更加入味。
2. 火锅里的水要足够,以没过鱼片为准。
3. 煮鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
4. 根据自己的口味加入适量的调料。