湘菜糯米蒸排骨做法视频

配方:
- 排骨 500 克
- 糯米 150 克
- 姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 糯米洗净,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入糯米,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入姜、大葱继续翻炒均匀。
7. 加入生抽,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
8. 最后收汁,加入适量的食用油和少量盐、糖调味即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者更健康。
2. 糯米有一定的糯米性,易过敏的人应该谨慎食用。
注意事项:

1. 排骨焯水去腥,糯米焯水去腥味。
2. 在使用生抽、盐、糖、鸡精等调味料时,要控制好用量,以免味道过浓。
3. 蒸的时间要根据糯米的吸水量来调整,蒸制时间过长容易导致糯米干燥,口感变差。
4. 蒸制时要避免水蒸气过多,以免排骨变色。