烹饪鸭子怎么弄好吃窍门？怎么烹饪才好吃
各位老铁们好，相信很多人对烹饪鸭子怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烹饪鸭子怎么弄好吃窍门以及新鲜买回来的鸭子，怎么烹饪才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
干爆鸭子家常做法
干爆鸭是一道非常美味的传统湘菜，下面是家常版的干爆鸭子的做法：
所需材料：
-鸭子1只
-姜1块
-大葱1根
-干辣椒10-15个
-蒜适量
-料酒适量
-盐适量
-生抽适量
-糖适量
-植物油适量
步骤：
1.把鸭子洗净，去掉内脏和多余的脂肪，切成块状。
2.把姜剁成小块，葱切成葱花备用。
3.把干辣椒泡在温水中，备用。
4.热锅加油，用大火将切好的鸭肉煸炒至金黄色。
5.加入姜块、蒜末、葱花、干辣椒，继续煸炒出香味。
6.加入适量的生抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
7.加入足够的水，淹没鸭子，转大火烧开。
8.煮沸后，改为小火煮2个小时，直到鸭肉变得非常嫩烂，汤汁快要收干时，转大火，继续煸炒均匀。
9.最后将锅中的鸭子肉和汤汁爆炒翻炒几分钟，让鸭肉均匀吸收汤汁。
小贴士：
1.鸭子的选购要选择肉质鲜嫩、皮肤滑爽的鸭子，这样烹饪出来的鸭肉口感会更加好。
2.干爆鸭子的关键是慢炖技巧，一定要保证鸭肉煮烂，拌炒时才能让肉质更加入味，出口更加鲜美。
3.调味时根据自己的口味适量加入调料，以保证口感和风味。
鸭子怎么做的好吃
鸭子的做法很多，各有风味。现推荐几种做法，供朋友们参考。
一、香酥鸭
原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。
做法：
1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角
（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭
（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内
（可用油菜松垫底）上席。
二、清汤柴把鸭
原料：鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。
做法：
1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。
3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。
三、白果鸭煲
原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。
做法：
1、白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切
块。
2、下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。
3、芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。
四、冬瓜焖鸭
原料：冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。
做法：
1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块。
2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色。
3、将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火至鸭熟。
4、打芡调味即可食用。
五：桂花炖鸭
原料：净鸭1只
（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。
做法：
1、净鸭内外用盐擦匀。
2、将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料。
3、沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止。
4、开锅，取掉大碗，放鸭于锅中
（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。
六、八宝酱鸭
原料:已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。
做法：
1、将鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚盯、笋盯、水发海米、花生米放在碗里拌和。
2、熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出。
3、锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火。
4、湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。
如何烹饪出一只超级美味的鸭子
著名的鸭子的菜有北京烤鸭、老鸭汤喝啤酒鸭子等，小果觉得这都是很好吃的，这里给你介绍一道陈皮鸭子，希望你会喜欢。
主料
鸭子1只
辅料
十年陈皮10g
冰糖30g
八角3颗
生姜5片
料酒2勺
老抽2勺
生抽2勺
盐1/2勺
陈皮鸭子的做法步骤
1.准备1只光鸭，去内脏洗净，剁去鸭骚。
2.选用十年陈皮、生姜片、八角、冰糖。
3.在德国米技600px瓷釉全能深锅中注入适量清水，放入鸭子
（水位没过鸭子为宜），再加入2片生姜，倒入1勺料酒。
4.将锅放在Star3twist上，调至7挡，烧开后将鸭子冲冷水。
5.鸭子沥干水分，放在通风处让水分蒸发。
6.德国米技700px瓷釉全能炒锅放在米技炉上，加入色拉油，炉具调至7挡，烧至油温六层，转4挡
7.放入没有水分的鸭子，米技炉调至4挡，煎炸鸭子两面。
8.炸至鸭子表面金黄捞起备用。
9.将锅中的油倒出，放入炸好的鸭子，加入没过鸭子的清水，放入十年陈皮、3片生姜、八角和冰糖。
10.在锅中倒入2勺老抽、2勺生抽和1/2勺盐。
11.米技炉7挡烧开，盖上锅盖，转4挡，定时50分钟
（中途给鸭子翻个面）。
12.50分钟后打开锅盖，转6挡收汁。
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新鲜买回来的鸭子，怎么烹饪才好吃
鲜鸭肉好吃又有营养的做法如下：
一、出来原料：
鸭腿肉两块、白萝卜一根、老姜一块、蒜瓣五六个。鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
二、做法
1.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
2.炒至鸭肉变色、出油
（大约5~8分钟），放入一点点甜酒，继续炒约1分钟。
3.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
4.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟即可。
三、营养食疗
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿；
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
文章到此结束，如果本次分享的烹饪鸭子怎么弄好吃窍门和新鲜买回来的鸭子，怎么烹饪才好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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