川菜正宗红烧鱼片做法
红烧鱼片是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。如果想尝试这道美味的川菜,红烧鱼片的做法是必不可少的。下面,我们将介绍一种川菜正宗红烧鱼片的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500克
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5个
- 八角 2个
- 花椒 10克
- 生抽 20毫升
- 料酒 20毫升
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鱼片洗净,切成块状。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加入姜蒜末、干辣椒段、八角和花椒煸炒出香味。
4. 加入鱼片,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、料酒和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量要超过鱼片。
7. 大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到鱼肉熟透。
8. 关掉火,翻炒均匀,让鱼肉充分入味。
9. 最后,将汤汁收干,让鱼肉表面呈现出红亮的颜色,即可装盘食用。
以上就是川菜正宗红烧鱼片的做法,步骤简单,味道鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。如果想尝试这道美味的川菜,不妨自己动手制作一道红烧鱼片,享受美食的同时,也能感受到川菜的独特魅力。