炒青蛙是湘菜中的经典菜肴之一,其家常做法和湘菜窍门如下:
步骤一:准备食材
青蛙、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等。
步骤二:清洗青蛙
将青蛙宰杀后洗净,去头去内脏,斩成小块。
步骤三:切葱姜蒜
将葱姜蒜切成末备用。
步骤四:炒青蛙
热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青蛙块煸炒至变色。
步骤五:加入调料
加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
湘菜窍门:

1. 青蛙要被杀死后再清洗,以免有寄生虫。
2. 炒青蛙时要注意火候,不要炒糊了。
3. 调味料要适量,不要过咸,否则会影响口感。
炒青蛙是一道简单又美味的湘菜,适合家庭日常食用。如果想尝试这道美食,可以按照上述步骤和湘菜窍门来制作,祝您用餐愉快!