粤菜紫苏鸭做法详细菜谱
【h21】准备材料
- 鸭子一只，约
1.5kg
- 紫苏叶适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【h22】清洗鸭子
将鸭子洗净，切成大块，放入盆中浸泡10分钟。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
【h23】制作酱汁
将生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。将酱汁倒入鸭子中，腌制20分钟。
【h24】炒制鸭子
热锅凉油，将鸭子块放入锅中，煸炒至表面微黄。
【h25】紫苏叶调味
加入切好的紫苏叶和姜片，继续翻炒几分钟。
【h26】调味出锅
将炒好的鸭子块和紫苏叶翻炒均匀，加入适量的水，焖煮10分钟。
【h27】出锅装盘
将鸭子块和紫苏叶盛出，撒上葱花即可。
适合人群：
紫苏叶具有解表、散寒、理气、化痰、止咳等功效，适用于因感冒、咳嗽引起的喉咙疼痛、鼻塞、流鼻涕等症状。因此，紫苏鸭适合感冒、咳嗽、喉咙疼痛等症状的人群食用。
禁忌：
由于紫苏叶具有理气的作用，因此，消化不良、胃寒、腹泻、便秘等胃肠道不适的人群不宜过多食用。此外，紫苏叶还可能引起过敏反应，因此，有过敏反应的人群应慎重食用。