戳子肉菜品配方
一、制作流程

1. 食材准备:猪里脊肉,葱,姜,蒜,料酒,盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋,酱油,醋,糖,辣椒油等。
2. 将猪里脊肉切成块状,用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
3. 鸡蛋打散,加入少许盐、糖和淀粉,将腌好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀。
4. 将拌匀的猪肉块放入热油锅中炸至金黄酥脆,捞出并沥干油备用。
5. 将葱、姜、蒜切末备用。
6. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入酱油、醋、糖、辣椒油等调味料,翻炒均匀。
7. 将炸好的猪肉块放入锅中,翻炒均匀,使酱汁均匀裹在猪肉块上即可。
二、适合人群

1. 适宜年龄:青少年、成年人、老年人等。
2. 尤其适合患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人群。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
三、禁忌

1. 因猪里脊肉属于瘦肉,所以富含蛋白质,但也容易含有脂肪,因此,高胆固醇、高脂肪患者应适量食用。
2. 炸猪里脊肉时,油温不宜过高,以免产生过多的油烟熏味,影响口感。
四、注意事项

1. 制作过程中应注意卫生,确保食材新鲜。
2. 炸猪里脊肉时,应注意火候和时间,避免过度炸制和过长时间保存。
3. 食用时应注意控制食用量,以免过度摄入热量。
五、总结
戳子肉是一道口感酥脆、香味浓郁的中式传统美食。该菜品配方简单易学,适合各个年龄段的人群食用。但应注意控制食用量,避免过度摄入热量和患有其他疾病的人食用。