粤菜双色豆腐的做法大全
(1)制作豆腐
豆腐是一种营养丰富的食品，其蛋白质、钙、铁等营养成分非常丰富。制作豆腐的方法有很多种，其中双色豆腐是一道非常受欢迎的传统粤菜。下面是制作双色豆腐的详细步骤：
(2)准备食材
豆腐 1块、瘦肉末 100克、鸡蛋 1个、葱姜适量、盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、油适量。
(3)豆腐焯水
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
(4)瘦肉末煸炒
将瘦肉末放入碗中，加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒、白糖，搅拌均匀。
(5)加入鸡蛋液
将搅拌均匀的瘦肉末放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
(6)加入适量的淀粉
将搅拌均匀的瘦肉末和鸡蛋液混合后，加入适量的淀粉搅拌均匀。
(7)锅中热油
将热油倒入锅中，煸炒至肉末变色。
(8)加入豆腐
将煸炒好的肉末和豆腐一起放入锅中，加入适量的水，煮至豆腐软烂。
(9)调味煮豆腐
加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味，煮至豆腐入味。
(10)装盘
将煮好的豆腐装盘，撒上葱花即可。
适合人群：
豆腐是一种营养丰富的食品，适合各个年龄段的人群食用。但是，由于豆腐中含有石膏，因此孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应避免食用过多。
禁忌：
豆腐虽然营养丰富，但是由于它本身含有石膏，因此孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应避免食用过多。另外，豆腐不宜与菠菜、柿子、螃蟹、牛奶、茶等食品一起食用。
注意事项：

1. 豆腐焯水时，要去除豆腥味，捞出备用。
2. 瘦肉末煸炒时，要加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒、白糖，搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋液时，要加入适量的淀粉搅拌均匀。
4. 锅中热油，要煸炒至肉末变色。
5. 加入豆腐时，要加入适量的水，煮至豆腐软烂。
6. 调味煮豆腐时，要加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味。