湘菜干辣椒爆炒羊排的做法
(1)将羊排切成块状,焯水至变色,捞出沥干水分备用。
(2)干辣椒用剪刀剪成小段,去除辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜爆香。
(4)将焯水后的羊排放入锅中,煸炒至表面变色。
(5)加入料酒,生抽,老抽,盐,胡椒粉翻炒均匀。
(6)加入适量的水,放入干辣椒段,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
(7)最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
烹制湘菜干辣椒爆炒羊排的过程,不仅让羊肉变得更加美味,也让辣椒的香气更加浓郁。在烹制过程中,需要注意火候和时间的把握,才能让羊肉煮得熟透,辣椒也炒得入味。如果喜欢这道菜,不妨尝试自己动手做一道,感受美食的乐趣。