【川菜干锅排骨做法大全】

1. 材料准备:
- 猪排骨500克
- 姜1块,大葱白1根,料酒1汤匙
- 蒜6瓣,青蒜3根
- 干辣椒10个
- 花椒1小把
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒、鸡精适量
2. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 姜切成片,大葱白切段,蒜切末,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,油热后加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜、大葱白、料酒、蒜继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒和鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入干辣椒和花椒,继续煸炒出香味后即可出锅。
7. 干锅排骨做好后,放入炉子里烧开,加入适量的烟雾缭绕,让排骨在烟雾中飘起,即可享用。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢川菜的观众朋友们。
禁忌:
这道菜虽然美味,但是由于其中加入了辣椒和花椒等调料,因此孕妇、小孩、老年人和患有口腔、肠胃等疾病的人应慎重食用。同时,由于排骨中含有蛋白质,因此过量食用会导致消化不良。
制作流程:

1. 将猪排骨洗净切小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,油热后加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜、大葱白、料酒、蒜继续煸炒。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒和鸡精,继续煸炒均匀。
4. 加入干辣椒和花椒,继续煸炒出香味后即可出锅。
5. 干锅排骨做好后,放入炉子里烧开,加入适量的烟雾缭绕,让排骨在烟雾中飘起,即可享用。