四川菜藿香鱼的做法
制作流程:

1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟;
2. 将腌制好的鱼肉放入热锅中煎至两面金黄;
3. 取出煎好的鱼块,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒炒香;
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,让鱼肉入味;
5. 最后加入藿香树叶,再煮5分钟即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。
禁忌:

1. 高血压患者应谨慎食用,因为鱼肉中含有脂肪酸,可能会增加血液黏稠度,从而加重高血压症状。
2. 脾胃虚弱的人不宜多吃,因为鱼肉属于高蛋白、低脂肪食品,容易引起肠胃不适。
3. 有特殊疾病的人应在医生指导下食用,避免不适或加重疾病。
制作步骤:

1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟;
2. 将腌制好的鱼肉放入热锅中煎至两面金黄;
3. 取出煎好的鱼块,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒炒香;
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,让鱼肉入味;
5. 最后加入藿香树叶,再煮5分钟即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感和营养。
2. 藿香树叶可以去除鱼肉的腥味,并增加菜肴的香味,但应在煮前加入,而不是最后。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。