湘菜苦瓜鸡蛋的做法大全
配方:
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鸡蛋打入碗中打散备用;
3. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许生抽和料酒,炒匀;
6. 把炒好的苦瓜移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
7. 加适量盐调味,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢苦瓜这道菜的人。
注意事项:

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响苦瓜的口感;
2. 炒苦瓜时要大火快炒,以免过于干燥;
3. 鸡蛋液要慢慢倒入,以免炒糊;
4. 盐调味要根据自己口味适量调整。