川菜酸菜猪血汤的做法详细介绍如下:
【菜名】川菜酸菜猪血汤
【类别】火锅/汤料
【材料】猪血200克,酸菜100克,生姜3片,大葱1根,料酒1汤匙,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量
【制作过程】

1. 猪血切成小块,用清水浸泡片刻备用。
2. 酸菜切成小块,生姜和大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入酸菜煸炒出香味。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮5分钟,期间需不断撇去浮沫。
6. 加入猪血块,继续煮5分钟,期间需不断撇去浮沫。
7. 加入适量料酒,盐,胡椒粉,鸡精调味。
8. 最后大火煮开即可。
【适合人群】适合所有人食用。
【禁忌】孕妇、哺乳期妇女和老年人慎用。
【注意事项】猪血胆固醇较高,高胆固醇人群应适量食用。
【总结】川菜酸菜猪血汤是一道口感鲜美、营养丰富的火锅汤料,酸菜的酸味能够缓解猪血的油腻感,同时猪血也能够补充身体所需的铁元素。这道汤料适合所有人食用,但孕妇、哺乳期妇女和老年人慎用。制作过程中需不断撇去浮沫,确保猪血和酸菜的安全。