湘菜牛腩炖豆腐的做法窍门
配方:
- 牛腩 500 克
- 豆腐 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将牛腩洗净切成小块,放入热水中焯水,捞出洗净备用。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入牛腩煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入豆腐,盖上锅盖慢火炖煮约 15 分钟。
7. 最后加入适量的辣椒,继续炖煮 5 分钟,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和牛腩爱好者。
相关事项:

1. 牛腩需要焯水去腥,豆腐也需要炖煮至软烂。
2. 加入适量的辣椒可以增加口感和食欲,但需根据个人口味适量食用。
3. 在炖煮过程中需不断搅拌,以免牛腩和豆腐粘在一起。
4. 炖煮时水量要适量,以免过稀或过稠。