配方及做法流程

经典湘菜农家小炒肉的配方如下:
- 猪里脊肉(500克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 青红椒分别切成小块。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 加入青红椒块继续煸炒至熟。
7. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,加入适量的生粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是素食者和孕妇。
注意事项:

1. 猪里脊肉要腌制10分钟,以便更好地吸收调料。
2. 炒青红椒时要快速翻炒,避免过于熟烂。
3. 水要适量,避免过度焖煮,使汤汁浓稠。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。