湘菜泥鳅火锅的做法如下:
【配方】
- 泥鳅(约500克)
- 豆腐(1块)
- 木耳(适量)
- 香菇(2朵)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】

1. 将泥鳅去鳞、去内脏,用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 将豆腐切成小块,木耳、香菇、青椒、红椒切成小块备用。
3. 大葱、姜、蒜切成葱花、姜丝、蒜末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入葱花、姜丝、蒜末煸炒出香味。
5. 放入洗净的泥鳅,煸炒至两面金黄。
6. 加入适量料酒、生抽、盐、鸡精,继续煸炒。
7. 加入适量清水,大火烧开。
8. 放入豆腐块,改小火继续煮10分钟。
9. 加入木耳、香菇、青椒、红椒块,继续煮5分钟。
10. 最后加入适量胡椒粉,调味即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 高血压患者
2. 心血管疾病患者
3. 肝炎患者
4. 消化系统疾病患者
5. 营养不良者
6. 儿童、青少年
注意事项:

1. 泥鳅要新鲜,否则口感会差。
2. 火锅煮的时间不宜过长,否则容易糊锅。
3. 火锅中不要加入太多辣椒和花椒,以免影响口感。
4. 食用时要避免过量饮酒,以免影响消化和口感。