配方及做法流程

蒜蓉辣椒蒸排骨是一道湘菜,以蒜蓉和辣椒为主要原料,蒸制出来的排骨鲜美可口,香辣适中。以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 排骨 500 克
- 蒜蓉 20 克
- 辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 蒜蓉、辣椒、姜、大葱分别洗净备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,大火煮开后转小火煮 20 分钟。
4. 加入蒜蓉、辣椒、姜和大葱,继续煮 5 分钟,直到汁汁浓稠。
5. 最后加入适量植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味和排骨味道的人。
注意事项:

1. 排骨要焯水去腥,同时要保持水开放,避免煮干。
2. 蒜蓉、辣椒、姜和大葱的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 在炒制时,要翻炒均匀,避免排骨炒糊。