川菜蛋皮肉卷做法大全窍门
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1. 食材准备:蛋皮、猪肉末、葱花、姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、糖、淀粉、水等。
2. 制作蛋皮:将鸡蛋打散,加入少许盐,倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 制作肉卷:将猪肉末用酱油、料酒、盐、胡椒粉、糖、淀粉拌匀,做成肉馅。将蛋皮切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长卷,将肉馅包入蛋皮中,卷成细长形状。
4. 烹饪川菜蛋皮肉卷:将做好的蛋皮肉卷放入蒸锅中,用大火蒸熟。取出放入碗中,撒上葱花、姜末即可。
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5. 窍门解析:制作蛋皮时,一定要将鸡蛋打散,而且煎蛋时要用中火,这样煎出的蛋皮才会柔软有弹性。制作肉卷时,肉馅的比例要适中,不能太瘦也不要太肥,口感才会好。蒸蛋皮肉卷时,要用大火蒸熟,这样口感才会软糯。
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6. 适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合小孩子和老年人。但是,对于孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人,最好不要食用。
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7. 禁忌解析:由于蛋皮和肉馅中含有淀粉,所以食用时一定要注意控制量。如果食用过多,可能会引起消化不良、腹胀等症状。另外,由于川菜蛋皮肉卷中含有盐分,所以高血压、心脏病患者要适量食用。
川菜蛋皮肉卷的做法详细介绍及制作流程、适合人群、禁忌等