干锅黄鳝是湘菜中的一种特色菜肴,以其独特的口感和营养价值受到了广大食客的喜爱。以下是一份干锅黄鳝的做法,供您参考。
湘菜干锅黄鳝的做法步骤如下:

1. 黄鳝宰杀洗净,切成长约5厘米的段,加入料酒、姜片腌制10分钟。
2. 热锅冷油,将腌制好的黄鳝煸炒至变色。
3. 加入葱花、蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 将炒好的黄鳝倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟。
8. 加入青椒块,继续炖煮1分钟。
9. 最后收汁,让汤汁浓稠,炒匀即可。
以上就是湘菜干锅黄鳝的做法,希望您能够喜欢这道美食。在烹饪过程中,要注意火候和时间,以保证菜肴的口感和营养成分。