自贡拌菜是四川传统名菜之一,口感独特,酸辣爽口,深受人们喜爱。下面是一份详细的自贡拌菜配方做法大全,供您参考。
适合人群:
- 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用
- 孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用
禁忌:
- 因自贡菜中含有辣椒和花椒等成分,所以易上火的人不宜多吃
- 胃肠道不适的人不宜过多食用
制作步骤:

1. 准备材料:
- 青椒、红椒、黄瓜、豆芽、葱姜蒜适量
- 食用油、盐、醋、糖、酱油、辣椒油、花椒油适量
2. 青椒、红椒、黄瓜切丝备用
3. 豆芽焯水备用
4. 葱姜蒜切末备用
5. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末
6. 加入适量的盐、糖、酱油、醋、辣椒油、花椒油,翻炒均匀
7. 加入焯水后的豆芽和青椒、红椒、黄瓜丝,翻炒均匀
8. 最后加入适量的水,焖煮片刻,让调味料充分入味
9. 起锅前加入适量的蒜末,搅拌均匀即可
以上就是自贡拌菜的详细制作步骤和适合人群、禁忌等详细介绍,希望对您有所帮助。如果您想尝试自己制作自贡拌菜,建议在烹饪过程中注意卫生和安全,祝您烹饪愉快,享受美食。