良菜参酒配方大全

1. 良菜参酒是一道传统的中式白酒,由良菜(一种草本植物)和参酒(糯米酿造的白酒)两种材料组成。制作方法如下:
2. 将良菜洗净,切成小块,放入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成良菜汁。
3. 将参酒的酿造原料(糯米、高粱、小麦等)放入大桶中,加入适量的清水,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的原料放入发酵桶中,密封桶口,在室温下静置发酵1-2天,待酒精发酵完成。
5. 将发酵好的良菜参酒倒入酿造锅中,加入适量的清水,加热煮沸。
6. 煮沸后,将火调至中小火,继续煮30-40分钟,直到酒液变稠。
7. 将煮好的酒液倒入瓶子中,密封瓶盖,放置于阴凉干燥的地方,储存至到期。
8. 良菜参酒适合人群广泛,一般人群均可食用,但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人应慎重食用。
9. 禁忌:良菜参酒忌与柿子、萝卜、牛奶等食品同时食用,以免刺激肠胃,引起消化不良。此外,良菜参酒也不适宜未成年人和酒精过敏的人食用。

制作流程

1. 将良菜洗净,切成小块,放入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成良菜汁。
2. 将参酒的酿造原料(糯米、高粱、小麦等)放入大桶中,加入适量的清水,搅拌均匀。
3. 将搅拌好的原料放入发酵桶中,密封桶口,在室温下静置发酵1-2天,待酒精发酵完成。
4. 将发酵好的良菜参酒倒入酿造锅中,加入适量的清水,加热煮沸。
5. 煮沸后,将火调至中小火,继续煮30-40分钟,直到酒液变稠。
6. 将煮好的酒液倒入瓶子中,密封瓶盖,放置于阴凉干燥的地方,储存至到期。
7. 制作好的良菜参酒可以根据个人口味加入适量的糖或者其他调味料进行调味。