剁椒煮鱼是一道地道的湘菜,以剁椒和鱼为主要材料,口感鲜美,辣而不燥。下面是一份正宗的剁椒煮鱼做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制一会儿。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末,青葱切成段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块变色。
5. 加入剁椒,继续翻炒。
6. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
7. 适量清水,放入青葱段,煮沸后转小火煮 5 分钟左右。
8. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
剁椒煮鱼的做法简单,口感鲜美,辣而不燥,非常适合家庭聚餐。您可以根据个人口味加入适量的辣椒和调料。