剁椒鱼头火锅湘菜的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 蒜 2瓣
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 米粉 适量
- 葱花 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
【做法流程】

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入热水中焯水,去除腥味,沥干备用。
2. 剁椒切段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入剁椒翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入适量的米粉,继续煮5分钟,让鱼头和米粉充分入味。
7. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
8. 加入葱花和辣椒面,继续翻炒几分钟。
9. 将炒好的剁椒鱼头倒在火锅桌上,即可享用。
适用人群:

1. 适合所有年龄段人群。
2. 特别适合爱吃辣、喜欢鱼头味道的人。
注意事项:

1. 鱼头要焯水去除腥味,同时在煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头。
2. 剁椒要充分翻炒,以确保味道浓郁。
3. 米粉可以根据个人口味加入或不加。
4. 火锅桌上要有足够的空间,以免拥挤导致窒息。