湘菜血鸭肉做法家常窍门
配方:
- 血鸭一只
- 湘菜血豆腐1块
- 青椒半个
- 红椒半个
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 将血鸭切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 湘菜血豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
6. 加入血鸭块煸炒,煸炒至血鸭表面变色。
7. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮1小时左右。
9. 加入湘菜血豆腐,继续煮5分钟左右,直到豆腐熟透。
10. 最后加入青椒、红椒块,翻炒均匀。
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1. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 血鸭在焯水时要放入开水中焯水,这样能够去掉血沫和异味。
2. 煮血鸭时要加入适量的水,这样能够保持血鸭的鲜嫩口感。
3. 湘菜血豆腐煮的时间不宜过长,否则口感会变硬。
4. 青椒、红椒块可以根据自己的口味适量添加或减少。