黑木耳怎么弄好吃又营养？黑木耳怎么做好吃
很多朋友对于黑木耳怎么弄好吃又营养和黑木耳怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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黑木耳怎么做好吃
王医生也喜木耳，最长做的几个菜:洋葱拌木耳、木须肉、丸子汤里面放、木耳山药。
怎么吃营养健康呢？
其实只要自己喜欢，炒、凉拌、做汤都行，只有把握低盐低盐的原则就行。
黑木耳是一种健康食材，但很多人把木耳夸大虚吹，大可不必。
黑木耳就是我们生活中常见的食用菌类。网上关于黑木耳的传说主要集中在，黑木耳可以清血管。
黑木耳含有膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于人体内有毒物质的及时清除和排出。
黑木耳含有木耳多糖，研究表明黑木耳能减少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，所以说黑木耳有清理血管垃圾的作用。
但是请大家弄清楚，这些研究大部分都是理论研究和动物研究，也就是理黑木耳含有这种物质能清除血管垃圾，但有没有考虑剂量问题呢？
是吃多少黑木耳才能起到降低血脂，抗血小板，预防血栓，清理血管垃圾的作用呢？肯定吃一盘菜达不到这样的作用，那试问谁有能每天坚持吃很多黑木耳呢？
当然，开始我们也肯定了黑木耳肯定是健康食材，但我们要冷静看待所谓的健康食品。
健康饮食是低盐低脂低糖，多吃蔬菜水果这样大的原则，而不是靠吃黑木耳、洋葱、西蓝花、西红柿、大蒜、茄子……就能预防疾病。
如果您喜欢黑木耳，可以按照自己的口味，只要不放太多盐和油，就能保证健康营养双丰收。
（心血管王医生正式授权原创保护，如有窃取者一定追究法律责任。）
木耳有哪些吃法
一、酸辣黑木耳?材料：黑木耳15g姜适量盐适量青椒适量朝天椒适量麻油适量生抽适量陈醋适量料酒适量白糖适量
做法：
1.首先准备一碗清水，将黑木耳放入清水中，浸泡3小时左右。青椒切成菱形片、朝天椒切圈、姜切丝。
2.准备好碗，加两勺陈醋、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖、一勺盐，搅拌均匀备用。
3.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，将木耳倒入锅中，再次煮开后捞出。
4.锅中倒入油，下入姜丝、朝天椒，煸炒数秒后，加入青椒、黑木耳，翻炒至有香味时，淋入调好的碗汁，倒入适量麻油提味，就可以出锅装盘了
二、鱼香肉丝?材料：里脊肉200g青椒一根红椒一根胡萝卜1/3根笋1/2根黑木耳五朵姜两片葱三根蒜子两瓣生抽一勺老抽一勺料酒一勺香醋一勺泡小米椒一勺芡粉半勺白糖一茶匙盐一茶匙
做法：
1、猪肉切丝，放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少许盐拌匀，加入芡粉拌匀腌制十五分钟。
2、调制鱼香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、盐拌匀。
3、干木耳泡水
（40度温水），泡发后切丝，青椒切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝，笋切丝、姜切末、蒜子切末
4、锅入油，倒入肉丝，炒至变白，盛盘备用
5、重新热油，下入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡萝卜、青红椒炒，加入笋丝
6、接着倒入肉丝翻炒，淋入鱼香汁，勾薄芡翻炒收汁即可
三、山药黑木耳炖鸡?材料：乌骨鸡1只山药100g黑木耳30g红枣8粒葱段适量姜适量料酒30ml盐适量
做法：
1、锅内做水鸡凉水下锅，大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用
2、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡，大火烧开，加入绍酒和几颗红枣转小火炖2个小时
3、山药去皮切块，黑木耳用冷水泡发开
4、将切好的山药和泡好的黑木耳放入砂锅中，再炖半个小时，出锅前加入适量盐调味即可
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东北木耳怎么吃最有营养
吉林省黑木耳主产区集中在东部长白山区，拥有得天独厚的区位优势，污染源少，雨热同季，生长环境优越。产自密林环绕的长白山林区，用松花湖源头溪水浇灌。
白天充足的阳光、夜晚凉爽的气温，长白山区特有的原生态自然环境造就了黑木耳"耳面乌黑、肉厚细腻、韧而不硬、软而不烂、滑中带爽、胶质丰富"的品质。长白山野生黑木耳产于长白山区，属木耳目木耳科;长白山野生黑木耳不仅是美味菜肴，而且具有多种药用价值。
又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
黑木耳中的植物胶原成分，具有很强的吸附能力。无意中吃下的头发，沙子等难以消化的东西，就不怕一直存留在身体里，交给黑木耳去清胃涤肠。
肠胃蠕动了，肠道中的毒素能够及时的排出，而且还有利于结石病症的缓解。“人体清道夫”不是乱叫的~
要知道木耳的铁含量是猪肝的七倍之多，想要气色红润有光泽？经常吃点黑木耳就够了！也不用再担心什么贫血的毛病了！
此外，它的蛋白质含量堪比动物食品，热量又低，绝对是天然的滋补佳品。女性朋友可以多吃点
如何挑选黑木耳
形状方面秋季黑木耳生长缓慢，长得厚实，胶质也多，所以选择时，看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少，就表明是优质的黑木耳。如果肉质少，而且卷曲较多的尽量不要去购买。
1、色泽方面优质的黑木耳正反两面颜色不同，一般内部呈现黑色有光泽，背部呈灰色而且没有明显的脉络。如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品，尽量不要去选购。
2、触感方面我们大多数买木耳都是干品，因此，我们在选择的时候，首先用手掂一掂，同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的，捏的时候有干脆的响声，平面光滑，特别易碎。如果韧性较大，捏的时候声响发闷，说明黑木耳含水量比较多，不是说这样的不好，只不过是不易保管容易发霉变质，不利于身体健康。
黑木耳
3、泡发率方面我们在买木耳的时候其实不用买很多，因为优质的黑木耳泡发率很高，买的过多可能会浪费。在泡的时候如果放进水中优质的黑木耳是先飘在水面，然后慢慢吸水膨胀，慢慢的舒展开来，颜色呈棕黄发黑，最后均匀的漂浮在水中，每片的边缘都非常厚实，吃的时候柔软爽滑有弹性。
4、味道方面有些商家为了盈利，在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸镁、甜的镭等，真正的黑木耳是没有异味的，尝起来有清香味。购买的时候可以掰一块，用舌头舔舔，尝一尝是否有异味。
5、质量方面木耳分为很多种，如拳耳、流耳、虫蛀耳等，优质的黑木耳，不会掺杂这些劣质木耳或者杂质量不超过0.3%，每片黑木耳都无根，而且耐水泡。
6、干湿程度如果想知道购买黑木耳时它的干湿程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的响声，说明是优质的干货，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，这种方法简单易学。
口蘑木耳炒番瓜
食材：
口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。
做法：
1、口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片
2、油热后下番瓜翻炒炒到略软
3、下口蘑片和木耳，翻炒均匀
4、下入干红辣椒段，炒匀
5、用盐调味就可以。
山药木耳炒青椒
食材：
山药、黑木耳、青椒、盐。
做法：
1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。
2、山药去皮，洗净后切块。
3、青椒洗净去籽，切片。
4、锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。
素炒西兰花炒木耳
食材：
西兰花、木耳、姜末。
做法：
1、西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡久些时间，清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，飞水后沥干水分；
2、热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦~
花菜炒木耳
食材：
花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。
做法：
1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。
2、花菜洗净汆水，备用。
3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒。
5、加入盐调味。
6、最后加入水淀粉，大火收汁。
木耳烧豆腐结
食材：
豆腐结、木耳、盐、蘑菇粉、黑胡椒汁、白芝麻、姜。
做法：
1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发。
2、锅里加油烧热，加入姜炒香。
3、加入豆腐结和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁和盐，蘑菇粉。
5、撒上白芝麻。
黑木耳炒黄花菜
食材：
黑木耳、黄花菜、高汤、盐、水淀粉。
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。
2、木耳撕成片；黄花菜挤去水分，切寸段。
3、锅置火上油烧热。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量高汤，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
木耳炖鸡汤
【食材】
黑木耳50g
（发泡），老母鸡500g，香菇25g，红枣10g，葱、姜、料酒、盐适量。
【做法】
1、将老母鸡洗净切块，放入热水中煮沸，然后撇去上面的浮沫。
2、把鸡肉放进砂锅中，倒水，加入葱、姜、料酒，红枣还有洗净的黑木耳和香菇，大火煮沸后，小火慢炖1小时左右。
3、开锅后加入少许盐调味，益气滋补的木耳鸡汤就可享用了~
建议家中的老人可以时不时来一碗，木耳对寒湿性腰腿疼痛有着很好的治疗作用哦~
木耳拌桃仁
食材：
核桃仁，木耳，芝麻，橄榄油，白醋，白糖，盐和蘑菇粉。
做法：
1、准备原料
2、泡发好的木耳焯水过凉备用
3、只有葱白切丝
4、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入盐和蘑菇粉适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。
甜豆木耳炒山药
食材：
甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、花椒20粒左右、盐1/4茶匙、蘑菇粉1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙。
做法：
1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用。
2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化。
3、将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色。
4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入蘑菇粉和盐，翻炒均匀后即可出锅。
凉拌木耳
【食材】
黑木耳30g，葱，麻油适量。
【做法】
1、把适量的黑木耳用水，洗净，泡开。
2、在锅里加水，将泡开的黑木耳放入煮10分钟。
3、等待木耳熟透之后，盛起放进冷水中浸泡15秒左右。
4、将黑木耳装盘，加入自己喜欢的调料，麻油，酱油和葱等拌匀。
凉拌菜不仅清肠胃，而且减肥还美颜！
木耳炒鸡蛋
【食材】
黑木耳300g，鸡蛋2个，辣椒1个，葱，盐适量。
【做法】
1、把木耳放进热水中泡开，冲洗干净，撕成小块。
2、热锅下油，打上几颗鸡蛋，加入少许盐调味，打散炒熟，盛起备用。
3、准备好的葱头和辣椒，放入油锅小炒爆香。
4、然后加入木耳快炒5-6分钟，最后倒进鸡蛋一起翻炒，便大功告成~
简单的木耳加鸡蛋就能增强机体免疫力，还可防癌抗癌，简直太神奇了！
（ss）
木耳炸了还有营养吗
木耳是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、多糖、微量元素和多种氨基酸等营养成分。炸木耳营养价值与清炒木耳相差无几，但油炸会使木耳失去原有的爽脆口感，使木耳的原有味道变得油腻。因此，为了保持木耳的营养价值和美味口感，建议不要油炸木耳。
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