【豆腐焖鱼的做法】湘菜视频教学
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 生姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 热锅凉油,放入生姜和葱爆香。
4. 加入腌制好的鲜鱼块,煸炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,盖上锅盖,中火焖煮 15 分钟。
7. 加入盐、鸡精调味,继续焖煮 5 分钟。
8. 最后收汁,让豆腐焖煮入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心血管疾病和脾胃虚弱的人群。
注意事项:

1. 腌制鲜鱼块时要入味,用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 焖煮豆腐时要有足够的水分,否则豆腐会煮烂。
3. 在收汁时,不要把汁收得太浓,以免影响口感。