排骨炒笋湘菜的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 笋 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽、料酒适量
做法流程:

1. 排骨焯水备用。
2. 笋去皮、切成长条状备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入焯水后的排骨煸炒至变色。
7. 加入笋、辣椒继续煸炒。
8. 加入适量盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
9. 加入适量清水,焖煮 10 分钟左右。
10. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 排骨焯水去腥,笋焯水去苦涩。
2. 炒笋时不宜加太多水,以免影响口感。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。
4. 炒制时不宜炒太久,以免影响口感。