潮汕老菜脯腌制配方
(一)制作流程

1.选用新鲜的梅菜或咸菜,洗净去蒂,切成约
1.5厘米见方的小块,晾干水分备用;
2.将老姜切成片状,大蒜拍碎,花椒粒炒香备用;
3.取一坛子,放入老姜、大蒜、花椒粒、盐、糖、酱油、料酒等调料,搅拌均匀;
4.将晾干的梅菜或咸菜块放入坛子中,加入调料汁,用手均匀地压实;
5.将坛子密封,放在阴凉干燥的地方,腌制10-20天即可。
(二)适合人群

1.适宜高血压、高血脂、高血糖、癌症等疾病患者食用;
2.也适宜疲劳综合征、肝炎、胃炎、口腔溃疡等疾病患者食用;
3.孕妇、儿童和老年人等人群不适宜食用。
(三)禁忌

1.有些人对盐敏感,腌制过程中应适量添加盐;
2.腌制时间不宜过长,否则口感会变差;
3.坛子应放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射。
(四)口感特点

1.腌制老菜脯口感鲜美,带有一定的咸味和甜味,口感独特;
2.腌制时间越长,口感越香醇;
3.可搭配米饭或面食一起食用,风味更佳。
潮汕老菜脯腌制配方是一种传统美食,不仅口感鲜美,还有一定的营养价值。制作流程简单,适合各种人群食用,但应注意适量食用,避免过量。