湘菜酒店香菇炒肉的做法及流程如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 干香菇(泡发)100克
- 青椒(切丝)50克
- 红椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、油适量
【做法流程】

1. 将干香菇用温水泡发20分钟,切丝备用。
2. 瘦猪肉丝用料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡发好的香菇丝煸炒。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒,再加入炒好的瘦猪肉丝,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮5分钟,撒上少量胡椒粉即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 心血管疾病患者:香菇中含有一种天然的低脂肪胆固醇,可以降低血液中的胆固醇水平,有益于心血管疾病患者的健康。
2. 糖尿病患者:香菇中的多糖类物质能够提高胰岛素敏感性,降低血糖,有益于糖尿病患者的健康。
3. 肝病患者:香菇中含有丰富的维生素B群和多种矿物质,有助于改善肝功能,减轻肝脏负担。
4. 营养不良者:香菇是一种高蛋白、低脂肪、多维生素的食物,有益于维持身体健康。
【注意事项】

1. 泡发香菇时,可以用温水、料酒、姜片、少量盐一起泡发,有助于泡发好的香菇更加鲜美。
2. 瘦猪肉丝腌制时可以用淀粉锁住水分,炒制时不易出水,口感更佳。
3. 炒制时不宜过久,以免影响口感。