【湘菜水煮活鱼正宗做法】
水煮活鱼是湘菜中非常有名的一道菜肴,以活鱼为主料,口感鲜美,营养丰富。下面介绍一下正宗的水煮活鱼做法。
材料:
- 活鱼(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 豆腐 1 块
- 豆芽 100 克
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将活鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和生抽腌制一段时间。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 豆芽焯水备用,青蒜切段备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入辣椒段煸炒,煸炒至辣椒变软。
6. 加入适量的水,烧开后放入鱼块和豆腐块,煮约 2 分钟。
7. 加入豆芽和青蒜,继续煮 1 分钟左右。
8. 最后加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀即可。
9. 把炒好的水煮活鱼装盘,撒上一些青蒜末即可。
正宗湘菜水煮活鱼的做法需要经过多次的烹饪,才能达到口感鲜美、香气扑鼻的效果。希望这个正宗的做法能有所帮助,让大家也能品尝到美味的水煮活鱼。