湘菜紫苏煮活鱼做法
配方:
- 活鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 紫苏 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将活鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
2. 将切好的鱼块用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 紫苏洗净,青红椒去籽切成小块。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入腌制好的鱼块煸炒。
5. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精和水,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。
6. 加入青红椒继续煮 5 分钟左右,最后加入适量的食用油和紫苏叶翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人更加适宜。
注意事项:

1. 在腌制鱼块时,可以适量加入少许清水,可以让鱼块更加入味。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易煮破鱼块,影响口感。
3. 煮青红椒时,可以适当缩短煮的时间,以免影响口感。
4. 紫苏可以提升这道菜的口感和香气,但是一定要清洗干净,避免食用到农药或污染物质。