湘菜发丝牛,是湖南菜系中的一道特色菜,以其发丝般的口感和牛肉的鲜嫩美味而备受喜爱。下面是正宗的发丝牛做法:
材料:
- 牛肉,500克
- 姜,适量
- 蒜,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 老抽,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 鸡精,适量
- 生粉,适量
- 发丝,适量
- 辣椒,适量
- 食用油,适量
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 将姜和蒜切碎,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的牛肉片煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜辣椒爆香,加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀。
5. 加入炒好的牛肉片和发丝,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,加入适量的盐、鸡精调味。
7. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
湘菜发丝牛的做法非常简单,但要达到发丝般的口感,需要掌握好牛肉的腌制时间和火候,同时加入适量的发丝和辣椒,可以提高这道菜的口感和风味。