鲜土鱼怎么弄好吃(土步鱼做法)
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大家好，今天来为大家分享鲜土鱼怎么弄好吃的一些知识点，和土步鱼做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
土步鱼做法
制作方法：
1、土步鱼300克头部砍一刀
（不要砍断）放血除去内脏，腹部开刀，将中间的主骨斩断。
2、锅内入色拉油，烧至七成热，下入鱼炸至金黄色，捞出控油。
3、锅内入熟猪油30克烧热，下香葱、姜末、蒜末各10克爆香，下入料酒25克，白糖、盐各10克，黄豆酱油50克，味精3克，清鸡汤300克，下入鱼小火烧20分钟，大火自然收汁，淋芝麻油4克出锅装盘即可。
土浦鱼做法
首先把姜片切片、笋片切片、雪菜切末，起油锅爆炒一下即可；
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2、然后加入准备好的步鱼大火炒出香气，加两勺料酒、一勺糖、一勺酱油充分炒匀即可；
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3、最后加热水至刚刚没过鱼身，大火滚的同时翻一下鱼均匀入味后收一收汁就可以出锅盛盘上桌开吃啦~
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味道浓郁，鲜嫩可口的家烧土步鱼就做好了
土鱼主要吃什么食物
滤食性鱼类：想花白鲢，主要是过滤水中的浮游动植物！
草食性鱼类：想草鱼、团头鲂。主要吃草
杂食性：鲤鱼、鲫鱼。植物、蚯蚓什么的都吃
肉食性：鲶鱼、乌鳢、狗鱼、鳡鱼。吃别的鱼
草鱼和金鱼的食物很普遍，我曾经扔块馒头进去他们都吃，可以吃蚯蚓、小虫、浮游生物这些是最好的，当然也可以饲喂少量的米饭和专用饵料，就买些干的鱼食就可以了，换水也不要紧，只要你的水不是直接的自来水就行，一定要把水晒上3天以上才可以用，看着混了就换水就行~！没什么需要注意的，一般鱼饿上一个星期都没有事的，就怕撑~，你还是在研究一下吧，也有可能是缺氧，
小土米鱼怎么做好吃
1》红烧鱼块
(带骨)
做法:
1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块。放盐抓匀腌30分钟。
2,姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段。
喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。
3,锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水。4,盖上锅盖中火焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出锅。
不要拌来拌去,鱼块会碎。爱吃醋味的出锅前加一点醋。。
2》红烧鱼
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1。将鱼洗净、切块；
2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3。
锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
3》红烧鱼
取一斤左右的新鲜鲤鱼
（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。
如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
4》红烧鱼裙
特点：汁色银红，鲜嫩适口。
主料：水发鱼裙750克。
配料：水粉芡15克。
作料：大油150克，料酒15克，味精1。5克，盐水5克，酱油10克，头汤400克。
制法：1、将发好的鱼裙片成卧刀片，杀一下，沥去水分。锅放旺火上，倒入大油和汤，放入鱼裙和作料，烧至菜透入味，稍勾流水芡，汁浓，盛入盘内即成。
5》家常菜--红烧鱼
原料：
黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：
（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
·红烧鱼块做法一
(带骨)
做法:
1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块。
放盐抓匀腌30分钟。
2,姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段。喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。
3,锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水。
4,盖上锅盖中火焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出锅。不要拌来拌去,鱼块会碎。爱吃醋味的出锅前加一点醋。。
·红烧鱼做法二
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1。将鱼洗净、切块；
2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3。
锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
·红烧鱼做法三
取一斤左右的新鲜鲤鱼
（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。
如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
·家常菜--红烧鱼
原料：
黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：
（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
红烧鱼
草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣
调料：盐、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油
做法：
1、先把鱼收拾干净
（去鳞、内脏，血水洗净），不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净。
把鱼身上的水份控干或者用布擦干。
2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油
（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放
进去煎黄
（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了）。
捞出来。
3、锅里留少油，放葱段和姜片
（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒
（最好用白酒）和醋、盐、鸡精、老抽
（不要倒多了，一点就可以，调色的作用）、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右
（保持汤汁微沸）就可以了。
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