大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下葱花鱼怎么弄好吃的问题，以及和葱花鱼的正确方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 重庆葱花鱼的做法
2. 葱花鱼做法
3. 葱花鱼的正确方法
4. 葱香鱼段怎么炒好吃

重庆葱花鱼的做法

先将鱼洗净，在身上划道，然后放入盐，花椒，料酒等等去它的腥味，腌制之后放入锅中，加入调料红烧，等到烧的基本上快熟了之后放入切好的大量的葱花盖在鱼的身上，这样就会让鱼肉的葱香味特别的浓郁

葱花鱼做法

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准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

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准备好葱姜切丝。

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放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

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在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

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蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。

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锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。

葱花鱼的正确方法

所需食材：

花鲢、青葱、黄瓜、青红线椒、泡小米辣、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、干淀粉、食用油

制作步骤：

第一步：青葱一大把，清洗干净后切成葱花；一根黄瓜清洗干净后切掉头尾，再从中间对半切开，然后切成薄片放入盘子里，再撒上少许食盐，抓匀后腌制一会儿；花鲢鱼洗净；青红线椒切成小圈；泡小米辣切成小段。

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第二步：从鱼尾处下刀，把鱼肉片下来，再把鱼头对半切开；以同样的方法处理另一半鱼，鱼脑处切断。把鱼骨剁成大块，再把鱼肚上面的大刺片下来，然后切成大块。切好后放入清水中清洗干净。

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第三步：片鱼片。把切下来的鱼片成厚片（如果是黑鱼可以稍微片薄一点），片好后放入大盆里面。然后加入盐（可以稍微多一点），下手抓匀后，加入清水，反复清洗干净，洗去鱼片中的盐分，洗好后把鱼片捞出来挤干水分，放入大盆中备用。

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第四步：鱼片里面加入少许盐、胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均匀；然后再加入少许清水、小半个鸡蛋清，再次抓拌均匀后，加入少许干淀粉，拌匀后加入少许清油。

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第五步：锅中加入清水，烧开后加入少许花雕酒去除腥味，再下入清洗干净的鱼头、鱼骨焯水一分钟，焯好水后捞出来控干水分备用。

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第六步：把加盐腌制好的黄瓜片放入大盆里面垫底。

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第七步：把锅充分烧热后加入少许油，下入泡小米辣煸炒出香味，然后下入焯好水的鱼头和鱼骨，稍加煸炒之后加入适量清水，开大火煮开并撇去浮沫。最后再根据个人口味，调味适量盐、胡椒粉、鸡精、白糖，大火煮10分钟，把汤汁煮浓白后，捞出鱼头和鱼骨，装有黄瓜片的大盆中。

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第八步：锅中下入青红椒圈，再把腌制好的鱼片分散地下入锅中，待鱼片定型之后，转大火，用勺子来推动一下，以便鱼片受热均匀。然后往锅中下入三分之一葱花，再把鱼片和鱼汤倒入大碗里，并撒上剩余的葱花。

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第九步：锅充分烧热后加入油，把油温烧至七成热，然后淋到葱花上，激发出葱香味，这样一道美味的葱香鱼就做好了！

葱香鱼段怎么炒好吃

食材用料

带鱼1条，料酒、陈醋、生抽、老抽、白糖、盐各一勺，八角3个，葱姜蒜适量

方法/步骤分步阅读

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带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料，姜切丝、切片，蒜切片，葱切段

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姜丝、料酒将带鱼腌半个小时。

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锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄，盛出备用。

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倒出锅中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒，再倒入葱段。

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接着放入刚刚煎好的带鱼，然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角。

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再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟，大火收汁。盛出。

文章分享结束，葱花鱼怎么弄好吃和葱花鱼的正确方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！