大家好，如果您还对青鱼刺身怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享青鱼刺身怎么弄好吃视频的知识，包括青鱼鱼生的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 醋青鱼刺身什么味道
2. 青鱼鱼生的做法
3. 刺身知识详细介绍
4. 吃醋青鱼刺身有细菌吗

醋青鱼刺身什么味道

醋青鱼刺身细嫩鲜美，清爽香浓，入口柔软，到口滑嫩，慢慢咀嚼，有一种甜甜的味道渗透出来，当刺身咽下去时，喉咙以及口腔都会有种甘甜的感觉！超赞的哦！

醋青鱼就是用醋腌制的鲭鱼，是这个“鲭鱼”，而不是我们常说的“青鱼”哦。 鲭鱼又名“青花鱼”，是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的“青鱼”哦。 醋青鱼是日本传统的菜肴，鲜嫩开胃，是寿司的重要食材之一。以生鲭鱼加上醋及其他调味料腌制而成的，所以会带有酸味，醋鲭鱼虽然花时间，而且要确认腌至甚麼时候也十分困难，鲭鱼的厚度和脂肪也会对味道有著微妙的影响，故此一边试味一边腌制便可以了。 醋青鱼刺身细嫩鲜美，清爽香浓，入口柔软，到口滑嫩，慢慢咀嚼，有一种甜甜的味道渗透出来，当刺身咽下去时，喉咙以及口腔都会有种甘甜的感觉！超赞的哦！

青鱼鱼生的做法

1、首先是选鱼，青鱼要选750克左右的壮鱼，肉质鲜嫩又不会太小，刚刚好。

2、然后就可以准备制作啦。首先也是最重要的一步就是放血。这一步很关键，如果把握不好会导致鱼肉带腥味，充血，影响鱼片的口感。较好的做法是在鱼的下颌和尾鳍处小划一刀，将鱼放回水中，待鱼血放清后再去鳞宰鱼。用毛巾将鱼身上的水分拭去就可以切鱼啦，生鱼片只取鱼背上的肉，待去皮后就可以将鱼背上的肉取下切片，切记在此之前不要将鱼开膛破肚。切好的鱼片均匀放置在用保鲜膜包裹的盘子上，切记不可堆叠，然后在外层再包一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间就可以开吃啦。冷藏的目的是为了让鱼肉更加紧致、爽口。

3、剩下的鱼皮切条，可以和生鱼片一起食用。鱼腩、鱼脊骨和鱼头拿去滚一锅小粥，鱼肠做成鱼肠煎蛋，不浪费一条好鱼的每一部分是对食材的尊重，最后再炒个小面就可以开吃啦。必须要提的是顺德菊花鱼生与日料不同的地方在于，日料的生鱼片仅用芥末和酱油作为辅料，而菊花鱼生会和许多的配菜搭配食用，如：香茅草、极细的细葱姜丝、广东榨菜、白萝卜丝、花生米、洋葱丝等等，具体看厨师准备。食客可以根据自己的喜好搭配食用。

刺身知识详细介绍

刺身是一种日本传统的生鱼片料理，通常使用新鲜的生鱼片，切成薄片，配以酱油、芥末和姜片等调味品。刺身的制作需要选用新鲜的鱼类，切成适当的大小和形状，再用刀切成薄片，通常是斜切或横切。切片时要注意刀的角度和力度，以保证切出的鱼片薄而均匀。

常见的刺身鱼类包括金枪鱼、鲭鱼、鲷鱼、鲈鱼、鳕鱼、鳗鱼、鲨鱼等。不同的鱼类有不同的口感和味道，也需要不同的处理方式和调味品。

刺身的调味品通常包括酱油、芥末和姜片。酱油是刺身的主要调味品，可以选择不同品质的酱油来搭配不同的鱼类。芥末可以增加刺身的辣味和清爽感，姜片则可以去除口中的腥味和增加口感。

刺身是一种健康的食品，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于保持身体健康。但是，由于刺身是生鱼片，存在一定的食品安全风险，需要选用新鲜的鱼类，并在制作过程中注意卫生和安全。

吃醋青鱼刺身有细菌吗

青鱼属于淡水鱼，是会有机会有寄生虫的。醋青鱼生鱼片是处理过的青鱼进行生吃，由于没有高温处理，若青鱼本身有寄生虫，是会存在寄生虫的。建议偶然吃吃都要选择卫生的店家，不建议长期吃用。

OK，关于青鱼刺身怎么弄好吃视频和青鱼鱼生的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。